Der Weinabsatz stockt - umso mehr tut sich auf dem Zubehörmarkt: Immer zahlreicher und ausgefallener werden die Accessoires, auf die der echte Weinfan angeblich nicht verzichten kann. Bis vor kurzem schien zumindest der Gläserbereich ausgereizt: Für jede Rebsorte, jeden Weinstil und jeden Geschmack existiert ein passender Kelch. Was will man mehr?

Auf diese Frage antwortet die deutsche Glashütte Eisch mit Breathable, dem «atmenden» Glas, hergestellt aus einem geheimen Rohstoffmix und behandelt mit einem ebenso geheimen «Oxigenierungsverfahren». Der Prospekt verspricht die «volle Entwicklung von Bouquet und Aromen nach zwei bis vier Minuten», so dass sich ein Dekantieren des Weins erübrige. All dies ohne negative Nebenwirkungen, etwa den Verderb durch die beschleunigte Reaktion des Weines mit Luftsauerstoff. Reines Marketing?

Eine Probe liess unsere Zweifel zerrinnen wie Eis an der Sonne. Anhand von je drei sehr unterschiedlichen Weiss- und Rotweinen, degustiert aus vier verschiedenen Gläsern, wollten wir der Sache auf den Grund gehen. Aus sechs Weinen wurden schnell acht, dann zehn, schliesslich zwölf. Am Ende hatten wir zwar nicht das Geheimnis des Breathable-Glases erfasst, wohl aber dessen Wirkung. Und die war beeindruckend.

Sämtliche Weinmuster präsentierten im «atmenden» Glas ein deutlich offeneres, meist intensiveres, dreidimensionaleres Bouquet. Während gewisse Glastypen die fruchtig-süssen, andere hingegen die pflanz lichen, würzigen oder auch dumpfen Komponenten eines Weines hervorhoben, faltete das atmende Glas die Gesamtheit der Aromen (unschöne inklusive) auseinander wie einen schillernden Fächer. Ebenso frappant wie in der Nase waren die Unterschiede auf der Zunge: Das Breathable-Glas liess die Weine eleganter wirken, glättete Unebenheiten und verlieh Schliff. Wie's funktioniert, wollte uns nicht mal der Firmenchef verraten.
( bmd )

mit freundlicher Genehmigung des Vinum Verlages Ausgabe Juli/August 2005 (Schweiz)
www.vinum.info